Cava - Champagne Freixenet ICE Rosé 20 CL

Freixenet ICE Rosé es un cava con un ensamblaje creado especialmente para poder tomar con hielo y convertirse en un mixer perfecto para cocktail.

 Para elaborar Freixenet ICE Rosé, Freixenet ha seleccionado dos de las variedades tintas más nobles, la Garnacha, Trepat y Chardonnay. La Garnacha aporta un toque picante y de fruta roja madura, mientras que el Trepat realza el frescor y aumenta su sabor a frutos del bosque. El toque del Chardonnay consigue un vino más intenso y equilibra el efecto del hielo.

Elaboración

Las uvas aunque tintas se elaboran siguiendo la tecnología específica de los vinos blancos base cava. Se despalillan y se vacían en prensas neumáticas donde se maceran hasta obtener el mosto flor de color rosado pálido deseado sin aplicar presión alguna. El mosto es desfangado estáticamente durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene.

Una vez limpio el mosto, se traslada a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas para este tipo de rosados. La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 14-16 °C, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva. Cada variedad fermenta individualmente y posteriormente se realiza el cupaje

Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto, termina con una crianza mínima para conservar los aromas primarios de la variedad

Maridaje